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Titre :
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De la chitine au chitosan : les utilisations insoupçonnées des carapaces de crustacés (2021)
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Auteurs :
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Fannie Le Floch, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Découverte (Paris. 1999) (432, 01/2021)
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Article en page(s) :
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p.20-27
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Note générale :
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Bibliographie, schémas.
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Langues:
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Français
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Catégories :
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Biochimie
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Recherche appliquée
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Tags :
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ressource animale
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crustacé
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Résumé :
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Présentation des applications scientifiques possibles de la chitine contenue dans les carapaces de crustacés dans le domaine pharmaceutique et agroalimentaire : le rôle et la structure chimique de la chitine ; l'extraction de la chitine et sa transformation en chitosan ; les propriétés biologiques du chitosan ; les effets cicatrisants, stabilisants et purifiants de la molécule ; les applications en médecine, en agriculture, en industrie.
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Nature du document :
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Documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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