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| Titre : | Restauration collective : des difficultés structurelles exacerbées par la crise sanitaire (2021) |
| Auteurs : | Catherine Souquet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | INSEE première (Paris) (1840, 02/2021) |
| Langues: | Français |
| Tags : | Covid-19 |
| Résumé : | En 2019, le secteur de la restauration collective concédée génère 11 milliards d’euros de chiffre d’affaires, soit 14 % du chiffre d’affaires de la restauration. Depuis 2010, la dynamique du secteur s’est fortement ralentie (+ 0,6 % par an en volume, contre + 2,5 % entre 2005 et 2010). Seul le segment de la santé a montré quelque vigueur.Trois groupes multinationaux dominent ce marché (70 % des ventes), mais leur part est en recul depuis 2010 (– 12 points). |
| Nature du document : | Documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
| En ligne : | https://www.insee.fr/fr/statistiques/5211280 |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
