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Titre :
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Intérêts nutritionnels des plantes sauvages : protéines, vitamines, minéraux, oméga-3, découvrez tous leurs apports nutritionnels ; conseils pratiques pour leur cueillette et leur préparation ; régime flexitarien, végétarien, végétalien
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Auteurs :
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Florence Foucaut, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Héricy : Éditions du Puits fleuri, 2021
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-86739-689-2
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Format :
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1 vol. (268 p.) / ill. en coul. / 21 cm
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Note générale :
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Bibliogr. et webliogr. p. 265-267
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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613.26 (Régimes particuliers : végétarien, macrobiotique...)
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Catégories :
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Aliment
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Consommation alimentaire
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Diététique
/
Nutrition
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Tags :
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régime alimentaire
/
nutrition végétale
/
composition des aliments
/
valeur nutritive
/
équilibre alimentaire
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Résumé :
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L'ortie (Urtica doica), la mauve (Malva sylvestris), l'ail des ours (Allium ursinum), le chénopode blanc (Chenopodium album) et bien d'autres encore, autant de plantes sauvages considérées de nos jours comme de mauvaises herbes. Cependant dans le cadre d'une alimentation toujours plus végétale, ces dernières ont-elles un intérêt nutritionnel ? Ces plantes sauvages peuvent-elles répondre aux besoins nutritionnels spécifiques des régimes flexitarien, végétarien ovo lacté, ou encore végétalien ? Quelle partie de la plante consommer ? Les feuilles, la tige, la racine ? La fleur ? Ou encore le fruit ? Basé sur des données scientifiques, l'auteure analyse point par point, l'intérêt de réintégrer les plantes sauvages dans nos rations alimentaires. Protéines, vitamines, minéraux, oligo-éléments… Tout est passé à la loupe pour chaque plante étudiée. Avec des conseils pratiques pour leur récolte, leur cueillette, et surtout comment les cuisiner et les accommoder afin de préserver un maximum de macro et micronutriments.
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Nature du document :
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Documentaire
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Genre :
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Documentaire/Guide pratique
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Discipline :
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Biotechnologies - Bio-industries - Métiers de laboratoire/Santé - Paramédical et social/Santé et social
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