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| Titre : | Le "koji", champignon star au Japon (2024) |
| Auteurs : | Rachel Ehrenberg |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Courrier international (Paris. 1990) (1763, 14/08/2024) |
| Article en page(s) : | p.32-33 |
| Langues: | Français |
| Catégories : | Champignon / Chine |
| Tags : | fermentation |
| Résumé : | Dans Knowable Magazine [presse américaine], études menées sur le "koji", champignon domestiqué par les Chinois au néolithique permettant la production de la sauce soja et du saké par fermentation. |
| Nature du document : | Documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0242155 | Périodique | Périodique | CDI | Espace "Presse" (boîtes d'archives) | Disponible |
