
Titre : | Manon Fleury : le goût de l'autre (2024) |
Auteurs : | Cédric Enjalbert |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Philosophie magazine (185, 12/2024) |
Article en page(s) : | p.44-46 |
Langues: | Français |
Tags : | chef cuisinier / art culinaire |
Résumé : | Portrait de la cheffe Manon Fleury, qui développe une gastronomie de la perception. Place accordée à la chair et au végétal dans sa cuisine. Conception du travail en équipe, en rupture avec les codes de la brigade et la domination masculine dans la cuisine des restaurants. |
Nature du document : | Documentaire |
Genre : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|
0242580 | Périodique | Périodique | CDI | Espace "Presse" (casiers et présentoirs) | Disponible |