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| Titre : | Viande artificielle : c'est parti ? (2024) |
| Auteurs : | Muriel Valin |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Epsiloon (036, 06/2024) |
| Article en page(s) : | p.20-27 |
| Langues: | Français |
| Tags : | viande de culture |
| Résumé : | Le point sur les projets de production de viande de synthèse. Les débats dans certains pays et les avantages écologiques mis en avant par les fabricants ; les récentes évolutions du mode de préparation excluant toute molécule d'origine animale ; les difficultés à réglementer ce marché en raison de la protection des brevets ; les problématiques liées au contrôle sanitaire, aux valeurs nutritives, aux capacités de production à l'échelle industrielle. |
| Nature du document : | Documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0243116 | Périodique | Périodique | CDI | Espace "Presse" (casiers et présentoirs) | Disponible |
