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Titre :
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Microbiologie alimentaire
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Auteurs :
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Christiane Joffin, Auteur ;
Jean-Noël Joffin, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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6e éd.
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Editeur :
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CRDP d'Aquitaine, impr. 2010
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Collection :
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Biologie technique
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-86617-577-1
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Format :
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1 vol. (344 p.) / ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. / 30 cm
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Note générale :
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Bibliogr. p. 341-342. Webliogr. p. 342
Glossaire. Index
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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664 (Technologie des aliments)
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Catégories :
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Aliment
/
Microbiologie
/
Sécurité alimentaire
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Tags :
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intoxication
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Résumé :
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Manuel sur la flore microbienne des aliments, les intoxications alimentaires d'origine microbienne, l'analyse microbiologique des aliments et leur application aux différents types d'aliments, la règlementation de la sécurité alimentaire, etc.
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Nature du document :
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Documentaire
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Genre :
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Manuel, cours
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Discipline :
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Biotechnologies - Bio-industries - Métiers de laboratoire
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