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| Titre : | Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires |
| Auteurs : | Elisabeth Vierling, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | 3e éd. |
| Editeur : | CRDP d'Aquitaine, impr. 2008 |
| Autre Editeur : | Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin |
| Collection : | Biosciences et techniques |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-86617-552-8 |
| Format : | 1 vol. (203 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 30 cm |
| Note générale : | Bibliogr. p. 202-203 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664 (Technologie des aliments) |
| Catégories : | Contrôle de qualité / Emballage / Industrie alimentaire / Norme / Technologie alimentaire |
| Tags : | technique de conditionnement / étiquetage / technologie de conservation : agroalimentaire / additif alimentaire / réglementation technique / alimentation / droit communautaire européen / hygiène alimentaire / produit culinaire / produit d'emballage / technologie des aliments |
| Résumé : | Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits d'addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...), technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid...). |
| Nature du document : | Documentaire |
| Genre : | Manuel, cours |
| Discipline : | Biotechnologies - Bio-industries - Métiers de laboratoire |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 007610 | 664 VIE | Livre | CDI | Espace des Documentaires | Disponible |
| 009803 | 664 VIE | Livre | CDI | Salle annexe (Réserve) | Disponible |
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