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Titre :
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La fermentation
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Titre de série :
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Opérations unitaires en génie biologique, 3
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Auteurs :
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Pascal Chillet, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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CRDP d'Aquitaine, impr. 2011
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Collection :
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Biologie technique
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-86617-596-2
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Format :
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1 vol. (111 p.) / ill. en noir et en coul. / 30 cm
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Note générale :
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Bibliogr. p. 109-110
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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660.6 (Biotechnologie)
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Catégories :
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Microbiologie
/
Microorganisme
/
Processus chimique
/
Technologie alimentaire
/
Technologie chimique
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Tags :
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fermentation
/
technologie des aliments
/
technologie agroalimentaire
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Résumé :
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Procédés et étapes des fermentations en microbiologie industrielle, des souches microbiennes utilisées à l'extraction et à la purification des produits obtenus. Applications à échelle industrielle : secteur alimentaire, chimie fine, pharmacie, agro-industrie et cosmétique.
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Nature du document :
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Documentaire
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Genre :
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Manuel, cours
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Niveau :
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Classe de 1re/Classe de Terminale/Lycée général et technologique
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Discipline :
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Biotechnologies - Bio-industries - Métiers de laboratoire
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