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Titre :
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L'amère mondialisation du sucre (2011)
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Auteurs :
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Pierre Dockès, Personne interviewée ;
Marie Deshayes, Intervieweur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Les Grands dossiers des sciences humaines (024, 09/2011)
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Article en page(s) :
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p.58-59
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Note générale :
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Bibliographie.
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Langues:
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Français
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Catégories :
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Esclavage
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Tags :
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sucre
/
culture industrielle
/
étude historique
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Résumé :
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Entretien avec un économiste qui retrace l'histoire du sucre à travers sa production, son commerce et sa consommation en Europe à partir du 17e siècle : histoire des usages du sucre et des liens entre sa production et l'esclavage. Encadré : étude critique de l'exploitation des travailleurs pour la production intensive d'éthanol au Brésil et des conséquences écologiques de cette production.
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Nature du document :
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Documentaire
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Genre :
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Article de périodique/Entretien, interview
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