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| Titre : | Microbiologie et qualité dans les industries agroalimentaires |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | CRDP d'Aquitaine, 2002 |
| Autre Editeur : | Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin |
| Collection : | Biosciences et techniques |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-86617-395-1 |
| Format : | 1 vol. (248 p.) / ill. en noir, couv. ill. en coul. / 30cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.07 (Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité) |
| Catégories : | Aliment / Contrôle de qualité / Microbiologie / Microorganisme |
| Tags : | hygiène alimentaire / hygiène professionnelle / industrie agroalimentaire |
| Résumé : | Après avoir introduit et replacé les différents contrôles microbiologiques dans la perspective d'une démarche qualité, l'ouvrage décrit les différentes méthodes de quantification, d'identification et de contrôle de l'environnement. Il s'intéresse aussi à la nature des microorganismes contaminateurs recherchés au cours de ces contrôles. Quarante manipulations sont intégralement décrites sous forme de fiches techniques. |
| Nature du document : | Documentaire |
| Genre : | Documentaire |
| Discipline : | Biotechnologies - Bio-industries - Métiers de laboratoire |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 001520 | 664.07 MIC | Livre | CDI | Espace des Documentaires | Disponible |
| 009801 | 664.07 MIC | Livre | CDI | Salle annexe (Réserve) | Disponible |
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| Alimentation , sécurité et contrôles microbiologiques | |
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