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| Titre : | Microbiologie et qualité dans les industries agroalimentaires |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | CRDP d'Aquitaine, 2002 |
| Autre Editeur : | Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin |
| Collection : | Biosciences et techniques |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-86617-395-1 |
| Format : | 1 vol. (248 p.) / ill. en noir, couv. ill. en coul. / 30cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.07 (Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité) |
| Catégories : | Aliment / Contrôle de qualité / Microbiologie / Microorganisme |
| Tags : | hygiène alimentaire / hygiène professionnelle / industrie agroalimentaire |
| Résumé : | Après avoir introduit et replacé les différents contrôles microbiologiques dans la perspective d'une démarche qualité, l'ouvrage décrit les différentes méthodes de quantification, d'identification et de contrôle de l'environnement. Il s'intéresse aussi à la nature des microorganismes contaminateurs recherchés au cours de ces contrôles. Quarante manipulations sont intégralement décrites sous forme de fiches techniques. |
| Nature du document : | Documentaire |
| Genre : | Documentaire |
| Discipline : | Biotechnologies - Bio-industries - Métiers de laboratoire |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 001520 | 664.07 MIC | Livre | CDI | Espace des Documentaires | Exclu du prêt |
| 009801 | 664.07 MIC | Livre | CDI | Salle annexe (Réserve) | Disponible |
Les abonnés qui ont emprunté ce document ont également emprunté :
| Microbiologie technique | Joffin, Jean-Noël |
| Microbiologie alimentaire | Joffin, Christiane |
| Qualite, securite et environnement | Ainane, Tarik |
| Biochimie génétique, biologie moléculaire | |
| Manuel de microbiologie appliquée à l'usage des techniciens de l'agro-alimentaire et des laboratoires | Richard, Nicole |
| L' appel du sang | Meyer, Stephenie (1973-....) |
| Casseroles et éprouvettes | This, Hervé |
| BTS Qualité dans les industries alimentaires et les bioindustries | |
| Les secrets de la casserole | This, Hervé |
| La Femme lapidée | Sahebjam, Freidoune (1933-....) |
| Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits. 1 : Stabilisation biologique et physico-chimique |
