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| Titre : | Microbiologie et qualité dans les industries agroalimentaires |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | CRDP d'Aquitaine, 2002 |
| Autre Editeur : | Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin |
| Collection : | Biosciences et techniques |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-86617-395-1 |
| Format : | 1 vol. (248 p.) / ill. en noir, couv. ill. en coul. / 30cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.07 (Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité) |
| Catégories : | Aliment / Contrôle de qualité / Microbiologie / Microorganisme |
| Tags : | hygiène alimentaire / hygiène professionnelle / industrie agroalimentaire |
| Résumé : | Après avoir introduit et replacé les différents contrôles microbiologiques dans la perspective d'une démarche qualité, l'ouvrage décrit les différentes méthodes de quantification, d'identification et de contrôle de l'environnement. Il s'intéresse aussi à la nature des microorganismes contaminateurs recherchés au cours de ces contrôles. Quarante manipulations sont intégralement décrites sous forme de fiches techniques. |
| Nature du document : | Documentaire |
| Genre : | Documentaire |
| Discipline : | Biotechnologies - Bio-industries - Métiers de laboratoire |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 001520 | 664.07 MIC | Livre | CDI | Espace des Documentaires | Exclu du prêt |
| 009801 | 664.07 MIC | Livre | CDI | Salle annexe (Réserve) | Disponible |
Les abonnés qui ont emprunté ce document ont également emprunté :
| Travaux dirigés et exercices de microbiologie : baccalauréat biochimie, génie biologique | Gaubiac, Fabrice |
| Biotechnologies 1re STL | Dhenaut, Juliette |
| Annales et éléments de corrigés. BTS Bioanalyses et contrôles | |
| Cours de microbiologie générale : avec exercices et problèmes corrigés | Meyer, Alphonse |
| Propreté et hygiène des locaux | Dubroca, Françoise |
| La Femme lapidée | Sahebjam, Freidoune (1933-....) |
| Microbiologie alimentaire | Joffin, Christiane |
| Les aliments : qualité, sécurité, protection du consommateur | Ravary, Yveline |
| Mortel corps à corps | Harris, Charlaine (1951-....) |
| Les secrets de la casserole | This, Hervé |
| Complete to complete | Gusdorf, Florent |
