|
Titre :
|
Microbiologie alimentaire
|
|
Auteurs :
|
Christiane Joffin, Auteur ;
Jean-Noël Joffin, Auteur
|
|
Type de document :
|
texte imprimé
|
|
Editeur :
|
CRDP d'Aquitaine, 1999
|
|
Collection :
|
Biologie technique
|
|
ISBN/ISSN/EAN :
|
978-2-86617-342-5
|
|
Format :
|
1 ouvrage, 216 p.
|
|
Langues:
|
Français
|
|
Index. décimale :
|
664.07 (Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité)
|
|
Catégories :
|
Aliment
/
Eau
/
Lait
/
Microbiologie
|
|
Tags :
|
analyse biologique
/
conserve alimentaire
/
hygiène alimentaire
/
intoxication
/
micro-organisme
/
produit carné
|
|
Résumé :
|
Donne les moyens de comprendre les techniques de la microbiologie alimentaire. Une série d'exercices corrigés permet de contrôler connaissances et réflexion, et, pour l'élève, de se situer par rapport à l'examen. La flore microbienne des aliments, son origine et son rôle ; les intoxications alimentaires d'origine microbienne ; les principes de l'analyse microbiologique des aliments et leur application ; sept types d'aliments et leur analyse ; des fiches techniques.
|
|
Nature du document :
|
Documentaire
|
|
Genre :
|
Documentaire
|
|
Discipline :
|
Biotechnologies - Bio-industries - Métiers de laboratoire
|
Accueil
