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| Titre : | Microbiologie alimentaire |
| Auteurs : | Christiane Joffin, Auteur ; Jean-Noël Joffin, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | CRDP d'Aquitaine, 1999 |
| Collection : | Biologie technique |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-86617-342-5 |
| Format : | 1 ouvrage, 216 p. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.07 (Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité) |
| Catégories : | Aliment / Eau / Lait / Microbiologie |
| Tags : | analyse biologique / conserve alimentaire / hygiène alimentaire / intoxication / micro-organisme / produit carné |
| Résumé : | Donne les moyens de comprendre les techniques de la microbiologie alimentaire. Une série d'exercices corrigés permet de contrôler connaissances et réflexion, et, pour l'élève, de se situer par rapport à l'examen. La flore microbienne des aliments, son origine et son rôle ; les intoxications alimentaires d'origine microbienne ; les principes de l'analyse microbiologique des aliments et leur application ; sept types d'aliments et leur analyse ; des fiches techniques. |
| Nature du document : | Documentaire |
| Genre : | Documentaire |
| Discipline : | Biotechnologies - Bio-industries - Métiers de laboratoire |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 001525 | 664.07 JOF | Livre | CDI | Espace des Documentaires | Disponible |
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