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| Titre : | Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits. 2, Technologie des produits alimentaires |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Tec et Doc, 2006 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0888-8 |
| Format : | XIX-456 p. : ill. ; 24 x 16 cm |
| Note générale : | Bibliogr. Index |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.3 ( Denrées alimentaires) |
| Catégories : | Aliment / Technologie alimentaire |
| Tags : | technologie de conservation : agroalimentaire / industrie agroalimentaire |
| Résumé : | Les bases biologiques, physico-chimiques et technologiques de l'élaboration des principaux aliments d'origine animale et végétale. Le point sur les perspectives en matière de technologie d'assemblage qu'offre le développement des ingrédients alimentaires (élaboration, conservation, thermodynamique des procédés mis en oeuvre). |
| Nature du document : | Documentaire |
| Genre : | Manuel, cours |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 001696 | 641.3 SCI | Livre | CDI | Salle annexe (Réserve) | Disponible |
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