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| Titre : | Transformer les produits laitiers frais à la ferme |
| Auteurs : | GROUPE DE RECHERCHE ET D'ECHANGES TECHNOLOGIQUES, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Dijon : Educagri, 2002 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84444-219-2 |
| Format : | 237 p. : ill. ; 21 x 13 cm |
| Note générale : | Bibliogr. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.37 (Produits laitiers) |
| Catégories : | France / Lait / Produit laitier |
| Résumé : | Aborde les aspects techniques de la transformation des produits laitiers frais. Rassemble les informations directement applicables par l'agriculteur. Répond aux questions : où trouver des idées de recettes originales ? Quels sont les procédés de transformation, les erreurs à éviter, les astuces à connaître ? Comment construire un atelier ? Avec quels équipements, selon quelles règles d'hygiène ? |
| Nature du document : | Documentaire |
| Genre : | Guide pratique |
| Discipline : | Biotechnologies - Bio-industries - Métiers de laboratoire |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 001797 | 641.37 GRO | Livre | CDI | Espace des Documentaires | Disponible |
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