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Titre :
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Transformer les produits laitiers frais à la ferme
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Auteurs :
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GROUPE DE RECHERCHE ET D'ECHANGES TECHNOLOGIQUES, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Dijon : Educagri, 2002
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-84444-219-2
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Format :
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237 p. : ill. ; 21 x 13 cm
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Note générale :
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Bibliogr.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.37 (Produits laitiers)
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Catégories :
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France
/
Lait
/
Produit laitier
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Résumé :
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Aborde les aspects techniques de la transformation des produits laitiers frais. Rassemble les informations directement applicables par l'agriculteur. Répond aux questions : où trouver des idées de recettes originales ? Quels sont les procédés de transformation, les erreurs à éviter, les astuces à connaître ? Comment construire un atelier ? Avec quels équipements, selon quelles règles d'hygiène ?
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Nature du document :
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Documentaire
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Genre :
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Guide pratique
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Discipline :
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Biotechnologies - Bio-industries - Métiers de laboratoire
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