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Titre : | Microbiologie alimentaire |
Auteurs : | Joseph-Pierre Guiraud, Auteur |
Type de document : | texte imprimé |
Mention d'édition : | Nouv. éd. |
Editeur : | Malakoff : Dunod, 2003 |
Collection : | Technique et ingénierie |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-10-007259-0 |
Format : | XLI-652 p. : ill. ; 20 x 28 cm |
Langues: | Français |
Index. décimale : | 664.07 (Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité) |
Catégories : | Bactérie / Bactériologie / Boisson / Champignon / Eau / Industrie laitière / Lait / Microbiologie / Poisson / Virologie / Virus |
Tags : | fromage / industrie agroalimentaire / mycologie / viande de boucherie |
Résumé : | Panorama des techniques d'analyse microbiologique de l'industrie agro-alimentaire : connaissances de base concernant les microorganismes, groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques microbiologiques, contrôle microbiologique des aliments. |
Nature du document : | Documentaire |
Genre : | Documentaire |
Discipline : | Biotechnologies - Bio-industries - Métiers de laboratoire |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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001868 | 664.07 GUI | Livre | CDI | Espace des Documentaires | Disponible |
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