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Titre :
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Microbiologie alimentaire
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Auteurs :
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Joseph-Pierre Guiraud, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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Nouv. éd.
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Editeur :
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Malakoff : Dunod, 2003
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Collection :
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Technique et ingénierie
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-10-007259-0
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Format :
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XLI-652 p. : ill. ; 20 x 28 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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664.07 (Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité)
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Catégories :
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Bactérie
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Bactériologie
/
Boisson
/
Champignon
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Eau
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Industrie laitière
/
Lait
/
Microbiologie
/
Poisson
/
Virologie
/
Virus
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Tags :
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fromage
/
industrie agroalimentaire
/
mycologie
/
viande de boucherie
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Résumé :
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Panorama des techniques d'analyse microbiologique de l'industrie agro-alimentaire : connaissances de base concernant les microorganismes, groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques microbiologiques, contrôle microbiologique des aliments.
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Nature du document :
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Documentaire
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Genre :
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Documentaire
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Discipline :
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Biotechnologies - Bio-industries - Métiers de laboratoire
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