Accueil
| Titre : | Introduction à la transformation industrielle des fruits |
| Auteurs : | Etienne Espiard, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Technique et documentation, 2002 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0526-9 |
| Format : | VIII-360 p. : ill. ; 24 x 16 cm |
| Note générale : | Bibliogr. Index |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.8 (Technologie des aliments : Fruits et légumes) |
| Tags : | fruit : denrée |
| Résumé : | Rappelle les technologies existantes en matière de transformation et de conservation des fruits. Rassemble les données d'exploitation des principaux fruits du monde : classés par ordre alphabétique, chacun est présenté sous forme d'une fiche illustrée décrivant ses caractéristiques, son utilisation industrielle et les technologies spécifiques appliquées à sa transformation. |
| Nature du document : | Documentaire |
| Genre : | Documentaire |
| Discipline : | Biotechnologies - Bio-industries - Métiers de laboratoire |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 001865 | 664.8 ESP | Livre | CDI | Espace des Documentaires | Disponible |
Les abonnés qui ont emprunté ce document ont également emprunté :
| Microbiologie alimentaire | Joffin, Christiane |
| Traité élémentaire de cuisine | This, Hervé |
| BTS Qualité dans les industries alimentaires et les bioindustries | |
| Darwin, dessine-moi les hommes | Combes, Claude |
| Les secrets de la casserole | This, Hervé |
| Amazone | Fermine, Maxence (1968-....) |
| Bleu saphir | Gier, Kerstin |
| Science et technologie du lait | |
| Microbiologie et qualité dans les industries agroalimentaires | |
| Les produits industriels laitiers | |
| Biochimie alimentaire : IUT, licence 1re, 2e et 3e années, écoles d'ingénieurs | Alais, Charles |
