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| Titre : | Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications |
| Auteurs : | Jean-Jacques Bimbenet, Auteur ; Albert Duquenoy, Auteur ; Gilles Trystram, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | 2e éd. |
| Editeur : | Malakoff : Dunod, 2007 |
| Collection : | Technique et ingénierie |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-10-050470-1 |
| Format : | XI-573 p. : ill. ; 24 x 17 cm |
| Note générale : | Bibliogr. Index |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664 (Technologie des aliments) |
| Catégories : | Agroindustrie / Industrie alimentaire / Technologie alimentaire |
| Tags : | industrie agroalimentaire / technologie des aliments |
| Résumé : | Panorama des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire (filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson...). Rappel des principes de base, description des technologies existantes illustrées de nombreuses applications. |
| Nature du document : | Documentaire |
| Genre : | Guide pratique |
| Niveau : | Enseignement supérieur |
| Discipline : | Biotechnologies - Bio-industries - Métiers de laboratoire |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 001863 | 664 BIM | Livre | CDI | Espace des Documentaires | Disponible |
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