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| Titre : | La transformation des aliments : génie alimentaire, livre de l'élève |
| Auteurs : | C. Oudot, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Montigny-le-Bretonneux (Yvelines) : Techniplus, 1999 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7135-2022-8 |
| Format : | 79 p. : ill. ; 30 x 21 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664 (Technologie des aliments) |
| Tags : | technologie des aliments |
| Résumé : | Les notions de base sur la transformation des aliments : la prolifération des micro-organismes et les moyens d'y faire face, les différentes méthodes de conservation (méthodes de cuisson, d'assainissement, d'emballage...). Chaque chapitre est enrichi de documents et d'exercices pour une application concrète des connaissances. |
| Nature du document : | Documentaire |
| Genre : | Manuel, cours |
| Niveau : | Secondaire/Lycée général et technologique |
| Discipline : | Biotechnologies - Bio-industries - Métiers de laboratoire |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 001876 | 664 OUD | Livre | CDI | Espace des Documentaires | Disponible |
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| Le guide du responsable qualité | |
| Science et vie. Numéro hors série 262 (03/2013) | |
| Annales du Baccalauréat STL 2013 | |
| Biology IGCSE revision guide | Pickering, Ron |
| Microbiologie et toxicologie des aliments | Leyral, Guy (1945-....) |
| BTS Qualité dans les industries alimentaires et les bioindustries | |
| Chimie, biochimie, sciences du vivant, Tle STL | |
| Sciences humaines (Auxerre) 326 (06/2020) | |
| Annales et éléments de corrigés. BTS Bioanalyses et contrôles | |
| Biotechnologies | |
| Microbiologie pratique pour le laboratoire d'analyses ou de contrôle sanitaire | Delarras, Camille |
