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Titre : | On mange bien les chevaux (2013) |
Auteurs : | Daniel Roche, Auteur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | L'Histoire (Paris. 1978) (386, 04/2013) |
Article en page(s) : | p.30-31 |
Langues: | Français |
Catégories : | Europe |
Tags : | cheval (mammifère) / produit carné / étude historique |
Résumé : | Etude historique consacrée à la consommation de viande de cheval en Occident. Origines anciennes des tabous liés à l'hippophagie. La nécessité de manger du cheval en Europe au 18e siècle lors des guerres. La prise en compte de la souffrance animale au 19e siècle. L'ouverture de boucheries chevalines à la fin du 19e siècle et lessor de l'hippophagie en France au début du 20e siècle ; une consommation marginale malgré des arguments scientifiques et économiques. Le statut des boucheries chevalines. |
Nature du document : | Documentaire |
Genre : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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012662 | Périodique | Périodique | CDI | Espace "Presse" (boîtes d'archives) | Disponible |