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Titre :
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You are what you eat (2013)
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Auteurs :
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Freddie Bitsoie, Personne interviewée ;
Ronan Lancelot, Intervieweur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Vocable (English ed.) (666, 13/06/2013)
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Article en page(s) :
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p.8-9
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Langues:
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Anglais
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Catégories :
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États-Unis
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Tags :
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Amérindiens
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préparation des repas
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métier : hôtellerie et restauration
/
civilisation et culture
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Résumé :
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Entretien avec le chef-cuisinier navajo Freddie Bitsoie : son parcours ; la nourriture traditionnelle des Indiens d'Amérique, les spécificités des différentes tribus, notamment navajo ; les changements induits par l'arrivée des colons européens et la politique menée dans les réserves indiennes, la question de l'intégration à la culture américaine ; les traditions des Américains natifs, le rôle culturel et social de la nourriture pour les Indiens. Encadré : des recettes de Freddie Bitsoie's.
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Nature du document :
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Documentaire
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Genre :
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Article de périodique/Entretien, interview
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