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Titre :
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La recette d'une belle mousse de bière (2014)
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Auteurs :
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Jean-Michel Courty, Auteur ;
Edouard Kierlik, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Pour la science (438, 04/2014)
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Article en page(s) :
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p.104-106
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Note générale :
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Bibliographie.
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Langues:
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Français
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Catégories :
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Azote
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Dioxyde de carbone
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Tags :
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bière
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Résumé :
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Présentation, par deux professeurs de physique, des différences existant entre les mousses de bières : finesse des bulles de bière de la marque Guiness grâce à l'utilisation de capsules d'azote ; caractéristiques du mouvement des bulles ; différences entre bières à l'azote et bières carbonées, utilisant le dioxyde de carbone, pour la formation de la mousse.
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Nature du document :
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Documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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