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Titre :
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Le goût du sucre : plaisir et consommation
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Auteurs :
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Marie-Sylvie Billaux, Directeur de publication, rédacteur en chef
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Autrement, 2010
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Collection :
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Collection Mutations, ISSN 1290-7332, num. 263
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7467-1440-3
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Format :
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1 vol. (168 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 23 cm
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Note générale :
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Bibliogr. p. 162-163. Webliogr. p. 163
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.33 (Aliments provenant des produits des champs : céréales, sucre)
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Catégories :
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Aliment
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Consommation alimentaire
/
Diététique
/
Habitude alimentaire
/
Santé
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Tags :
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sucre
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Résumé :
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Pour découvrir toutes les facettes de l'ingrédient (le sucre), et de sa saveur (le sucré), à travers l'histoire de sa production, sa consommation, les questions de santé (addiction,diabète,obésité), l'art culinaire, la gourmandise, etc.
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Nature du document :
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Documentaire
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Genre :
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Documentaire
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Discipline :
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Santé et social
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