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Titre :
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Précis des risques alimentaires
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Auteurs :
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Manfred Moll, Auteur ;
Nicole Moll, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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2e édition
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Editeur :
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Paris : Tec et Doc, 2008
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7430-1053-9
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Format :
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1 vol. (XVIII-603 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 25 cm
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Index. décimale :
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664.07 (Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de qualité)
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Catégories :
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Contrôle de qualité
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Industrie alimentaire
/
Microorganisme
/
Sécurité alimentaire
/
Toxicologie
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Résumé :
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Réponses aux nombreuses questions posées par l'élaboration des produits alimentaires et les dangers potentiels inhérents : contaminants microbiologiques et parasitologiques, contaminants chimiques, organismes génétiquement modifiés, rejets radioactifs, allergies... Cette nouvelle édition totalise 3.200 entrées.
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Nature du document :
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Documentaire
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Genre :
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Documentaire
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Discipline :
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Biotechnologies - Bio-industries - Métiers de laboratoire
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