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| Titre : | Intolérances au lactose et au gluten : mythe ou réalité ? (2016) |
| Auteurs : | Baptiste Libé-Philippot, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Découverte (Paris. 1999) (406, 09/2016) |
| Article en page(s) : | p.33-39 |
| Note générale : | Bibliographie, schémas. |
| Langues: | Français |
| Catégories : | Lait |
| Tags : | blé (céréale) / allergie / maladie digestive |
| Résumé : | Etude portant sur les intolérances aux produits laitiers et au blé : le principe de synthétisation de la lactase dans l'intestin ; l'évolution et les causes de l'intolérance au lactose ; les propriétés du gluten ; la digestion des gliadines ; les réactions provoquant l'intolérance ; la maladie coeliaque et la maladie auto-immune intestinale ; les raisons de l'augmentation du nombre de personnes atteintes ; les régimes "sans gluten" et "sans lactose". Encadrés : régimes alimentaires ; persistance de la lactase ; glossaire. |
| Nature du document : | Documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 018309 | Périodique | Périodique | CDI | Espace "Presse" (boîtes d'archives) | Disponible |
