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Résumé :
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Analyse du rôle des bactéries intestinales dans notre comportement alimentaire et notre santé. Description du système nerveux intestinal ou entérique, constituant un "deuxième cerveau" connecté au "premier" cerveau. Mise en évidence d'un réflexe nutritionnel entre ces réseaux neuronaux et les organes régulateurs du métabolisme, réflexe altéré chez les diabétiques et les obèses, ce qui serait lié à leur microbiote intestinal "dysbiotique". Hypothèse du lien entre syndromes neurologiques ou psychologiques et maladies métaboliques et pistes de recherche visant à utiliser des prébiotiques ou des probiotiques pour améliorer la santé physique et mentale.
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