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Titre :
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Le petit chimiste gourmand en cuisine
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Auteurs :
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Raphaël Haumont, Auteur ;
Thierry Marx, Collaborateur
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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Nouvelle éd.
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Editeur :
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Malakoff : Dunod, 2016
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-10-074421-3
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Format :
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1 vol. (143 p.) / ill. en coul. / 24 cm
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Note générale :
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La couv. porte en plus : "30 recettes et expériences faciles à faire en famille !"
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.5 (Cuisine, art culinaire)
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Catégories :
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Aliment
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Biologie moléculaire
/
Chimie
/
Physique
/
Préparation des aliments
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Tags :
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Gastronomie moléculaire
/
art culinaire
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Résumé :
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30 expériences culinaires simples à réaliser pour découvrir la chimie et la physique : caramel à la masse, île ultra-flottante, ratatouille Rubik's Cube, etc.
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Nature du document :
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Documentaire
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Genre :
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Documentaire
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Discipline :
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Biotechnologies - Bio-industries - Métiers de laboratoire/Chimie
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