Accueil
Titre : | Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits. 1 : Stabilisation biologique et physico-chimique |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris : Tec et Doc, 2006 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0833-8 |
Format : | XV-383 p. : ill. ; 24 x 16 cm |
Note générale : | Index |
Langues: | Français |
Index. décimale : | 641.3 ( Denrées alimentaires) |
Catégories : | Aliment / Technologie alimentaire |
Tags : | technologie de conservation : agroalimentaire / composition des aliments / qualité alimentaire |
Résumé : | Description des phénomènes microbiologiques, biochimiques et physicochimiques qui conditionnent la qualité des aliments et étude des procédés et technologies pour assurant la stabilité biologique et physicochimique des produits alimentaires. |
Nature du document : | Documentaire |
Genre : | Documentaire |
Niveau : | Enseignement supérieur |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|
001695 | 641.3 SCI | Livre | CDI | Espace des Documentaires | Disponible |
Les abonnés qui ont emprunté ce document ont également emprunté :
Analyse des risques alimentaires | |
Elric des dragons | Moorcock, Michael (1939-....) |
Sujets corrigés de sciences physiques | Chamoux, Mireille |
La Science et la vie (Paris) 1183 (04/2016) | |
Le souffle de la hyène | Bottero, Pierre (1964-2009) |
Évaluation sensorielle | |
Silverthorn | Feist, Raymond Elias (1945-....) |
Les tentacules du mal | Bottero, Pierre (1964-2009) |
Pratique des manipulations de chimie | Salgarolo, Patrice |
La tour des maléfices | Eddings, David (1931-....) |
Microbiologie technique | Joffin, Jean-Noël |