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Béatrice de Reynal, Editeur scientifique ; Jean-Louis Multon, Editeur scientifique | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2009Le point sur les additifs, auxiliaires et autres colorants alimentaires : définition, classement, utilisation et risques toxicologiques, législations française et européenne, procédures légales d'autorisation d'emploi, etc.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 016258 664.06 REY Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Panorama des méthodes et des méthodologies associées à l'analyse du risque dans le domaine agroalimentaire.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001896 664.07 ANA Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Jean Pontillon, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 1998Constitue un état de l'art unique couvrant l'ensemble de la filière, du cacaoyer aux produits élaborés et semi-produits. Etape par étape, traite des multiples aspects à prendre en compte : culture du cacaoyer et traitements post-récolte; microbi[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001802 641.637 PON Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Olivier Lafont, Auteur ; Dominique Duval, Auteur | Paris : Tec et Doc | Le préparateur en pharmacie | 2000Passe en revue des éléments de chimie générale, de chimie organique et de biochimie : composition de la matière vivante, méthodes d'étude et d'analyse des biomolécules, structure et propriétés des biomolécules, métabolisme énergétique.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001789 572 LAF Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Passe en revue les applications de la chimie verte dans les multiples filières industrielles ayant besoin de réduire ou d'éliminer l'usage et la génération des substances dangereuses pour la santé et l'environnement.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001741 660 COL Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Panorama des connaissances actuelles des voies de signalisation responsables des régulations endocriniennes, neuroendocriniennes, immunologiques et des facteurs de croissance.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 014314 571.6 COM Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Analyse de la réglementation des critères microbiologiques au sein du dispositif réglementaire visant les denrées alimentaires. Description des agents microbiens impliqués ainsi que leur pouvoir pathogène et les risques qui en découlent. Etude d[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 017388 664.07 DRO Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Rappel du cycle de l'eau, des problèmes d'inéquation entre ressources et besoins et des normes de qualité. Présentation des avancées technologiques en matière de dessalement (distillation, osmose inverse, électrodialyse). Point sur les problèmes[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002540 628.1 MAU Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Dictionnaire bilingue des principaux termes utilisés dans les différents domaines de la chimie des sciences de la vie : pharmacie, pharmacologie, biochimie, toxicologie, génétique, biotechnologie.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 003339 570.3 DUP Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Martine Le Meste, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Denis Lorient, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Denise Simatos, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2002Synthèse des connaissances sur la structure et les propriétés de l'eau dans les aliments.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001897 664 LEM Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Une présentation des différentes techniques de chromatographie des ions que sont l'échange d'ions traditionnel ou en mode recul d'ionisation, l'appariement d'ions et l'exclusion ionique.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 016257 543 DOD Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Gilbert Bureau, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Jean-Louis Multon, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 1998L'emballage et le conditionnement des produits alimentaires de grande consommation comportent une grande diversité de formes, de matériaux, de fonctions. De plus, ce secteur est en évolution permanente en liaison avec les habitudes alimentaires [...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001803 664.09 BUR Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Eurydice 92, Auteur ; Bernard Chocat, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | 1997Aborde l'ensemble des concepts recouvrant ce domaine et décrit les outils actuels ou émergeants ainsi que leurs conditions d'utilisation.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005613 628.1 EUR Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Félix Depledt, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Société scientifique d'hygiène alimentaire, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | DL 2009Vue d'ensemble des méthodes utilisées en évaluation sensorielle, bases à la fois d'un système de contrôle de qualité solide et fiable à l'intérieur de l'entreprise et d'une stratégie de développement d'un produit pour un marché en constante évol[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009758 664.07 DEP Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Christian Ducauze, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2003Traite des fraudes alimentaires et des méthodes analytiques, des méthodes d'analyse appliquées aux contrôles de conformité des denrées alimentaires, des fraudes par adultération des produits de la mer, du lait et des produits laitiers, des produ[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 014310 664.07 DUC Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Les multiples mécanismes mis en jeu dans la transformation du lait en fromage sont abordés sous leurs différentes facettes scientifiques et technologiques : biochimie, chimie, biologie, technologie, biotechnologie. L'assurance-qualité est davant[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001807 641.37 ECK Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Couvre les thèmes importants du génie des procédés, avec des exemples issus de la pratique, des bibliographies adaptées et des exercices invitant à des recherches complémentaires. De nombreux enrichissements : exemples de transfert de chaleur fa[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001776 660 LIE Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Analyse des différents processus utilisés dans l'industrie agroalimentaire pour conserver les aliments : Transferts de chaleur par convection et diffusion, échanges de chaleur, chauffage par rayonnement, traitements thermiques, destruction non t[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001900 664 MAF Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
De nombreux produits alimentaires, en particulier dans la sucrerie et dans l'huilerie, sont issus de chaînes d'opérations de séparation aboutissant à la purification d'une molécule ou d'une famille de molécules. Ces industries extractives, ayant[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001870 664 MAF Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Joël Bertrand, Auteur ; Georges Grevillot, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Alain Storck, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | 1993Présentation d'une méthode générale d'étude, d'analyse et de conception des procédés industriels.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001901 660 BRE Livre CDI Espace des Documentaires Disponible
