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612 Physiologie humaineOuvrages de la bibliothèque en indexation 612.87
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Comment goûtons-nous ? Salé, sucré, amer, acide. Comment percevons-nous les saveurs ? A quelle saveur correspond l'"unami" ? D'ou vient le plaisir alimentaire ? Quel lien y a-t-il entre les émotions, la mémoire et le goût des aliments ? Et pourq[...]Exemplaires (1)
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Physiologie du goût: les différents organes sensoriels et mécanismes qui permettent de reconnaître les différentes saveurs. Un sens qui se construit aussi par l'apprentissage en tenant compte des étapes physiologiques de la croissance et du déve[...]Exemplaires (1)
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Roland Salesse, Editeur scientifique ; Rémi Gervais, Editeur scientifique | Versailles : Éd. Quae | Synthèses (INRA), ISSN 1777-4624 | 2012Synthèse sur l'état des connaissances concernant la réception et le traitement des messages olfactifs et gustatifs, et étude de leurs implications respectives dans les champs du biologique et du social.Exemplaires (1)
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