Accueil
| Titre : | Technologies de transformation des fruits |
| Auteurs : | Guy Albagnac, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Patrick Varoquaux, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Jean-Claude Montigaud, Directeur de publication, rédacteur en chef |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Tec et Doc, 2002 |
| Collection : | Sciences & techniques agroalimentaires |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0505-4 |
| Format : | XXII-498 p. : ill. ; 25 x 16 cm |
| Note générale : | Index |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.8 (Technologie des aliments : Fruits et légumes) |
| Catégories : | Fruit / Industrie alimentaire / Technologie alimentaire |
| Tags : | fruit : denrée / industrie agroalimentaire |
| Résumé : | L'industrie étant devenue l'un des débouchés essentiels de la production fruitière, cet ouvrage envisage cette évolution sous tous ses aspects : son impact économique, l'adaptation des variétés et des paramètres de récolte qu'elle induit, les techniques de transformation qu'elle met en oeuvre. |
| Nature du document : | Documentaire |
| Genre : | Documentaire |
| Discipline : | Biotechnologies - Bio-industries - Métiers de laboratoire |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 001805 | 664.8 ALB | Livre | CDI | Espace des Documentaires | Disponible |
Les abonnés qui ont emprunté ce document ont également emprunté :
| Traité élémentaire de cuisine | This, Hervé |
| Casseroles et éprouvettes | This, Hervé |
| Aliments et boissons | Vierling, Elisabeth |
| Amazone | Fermine, Maxence (1968-....) |
| Méthodes et outils pour résoudre un problème | Chauvel, Alain-Michel |
| Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits. 1 : Stabilisation biologique et physico-chimique | |
| Introduction à la transformation industrielle des fruits | Espiard, Etienne |
| Technologie des légumes | Tirilly, Yves |
| Les produits industriels laitiers | |
| BTS Qualité dans les industries alimentaires et les bioindustries | |
| Microbiologie alimentaire. 1, Aspect microbiologique de la sécurité et de la qualité alimentaires | Bourgeois, Claude Marcel |
