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Titre :
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Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires : à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage ; pesticides, hormones etc.
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Auteurs :
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Béatrice de Reynal, Editeur scientifique ;
Jean-Louis Multon, Editeur scientifique
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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4e éd.
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Editeur :
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Paris : Tec et Doc, 2009
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Collection :
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Sciences & techniques agroalimentaires
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7430-1071-3
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Format :
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1 vol. (XXXIII-698 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 25 cm
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Note générale :
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Notes bibliogr. Index
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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664.06 (Additifs, colorants)
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Catégories :
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Agroindustrie
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Aliment
/
Biotechnologie
/
Contrôle de qualité
/
Industrie alimentaire
/
Législation
/
Norme
/
Sécurité alimentaire
/
Technologie alimentaire
/
Toxicologie
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Tags :
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additif alimentaire
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Résumé :
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Le point sur les additifs, auxiliaires et autres colorants alimentaires : définition, classement, utilisation et risques toxicologiques, législations française et européenne, procédures légales d'autorisation d'emploi, etc.
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Nature du document :
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Documentaire
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Genre :
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Documentaire
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Discipline :
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Biotechnologies - Bio-industries - Métiers de laboratoire
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