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Béatrice de Reynal, Editeur scientifique ; Jean-Louis Multon, Editeur scientifique | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2009Le point sur les additifs, auxiliaires et autres colorants alimentaires : définition, classement, utilisation et risques toxicologiques, législations française et européenne, procédures légales d'autorisation d'emploi, etc.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 016258 664.06 REY Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Panorama des méthodes et des méthodologies associées à l'analyse du risque dans le domaine agroalimentaire.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001896 664.07 ANA Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Jean Pontillon, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 1998Constitue un état de l'art unique couvrant l'ensemble de la filière, du cacaoyer aux produits élaborés et semi-produits. Etape par étape, traite des multiples aspects à prendre en compte : culture du cacaoyer et traitements post-récolte; microbi[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001802 641.637 PON Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Olivier Lafont, Auteur ; Dominique Duval, Auteur | Paris : Tec et Doc | Le préparateur en pharmacie | 2000Passe en revue des éléments de chimie générale, de chimie organique et de biochimie : composition de la matière vivante, méthodes d'étude et d'analyse des biomolécules, structure et propriétés des biomolécules, métabolisme énergétique.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001789 572 LAF Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Passe en revue les applications de la chimie verte dans les multiples filières industrielles ayant besoin de réduire ou d'éliminer l'usage et la génération des substances dangereuses pour la santé et l'environnement.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001741 660 COL Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Panorama des connaissances actuelles des voies de signalisation responsables des régulations endocriniennes, neuroendocriniennes, immunologiques et des facteurs de croissance.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 014314 571.6 COM Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Analyse de la réglementation des critères microbiologiques au sein du dispositif réglementaire visant les denrées alimentaires. Description des agents microbiens impliqués ainsi que leur pouvoir pathogène et les risques qui en découlent. Etude d[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 017388 664.07 DRO Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Rappel du cycle de l'eau, des problèmes d'inéquation entre ressources et besoins et des normes de qualité. Présentation des avancées technologiques en matière de dessalement (distillation, osmose inverse, électrodialyse). Point sur les problèmes[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002540 628.1 MAU Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Dictionnaire bilingue des principaux termes utilisés dans les différents domaines de la chimie des sciences de la vie : pharmacie, pharmacologie, biochimie, toxicologie, génétique, biotechnologie.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 003339 570.3 DUP Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Martine Le Meste, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Denis Lorient, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Denise Simatos, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2002Synthèse des connaissances sur la structure et les propriétés de l'eau dans les aliments.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001897 664 LEM Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Une présentation des différentes techniques de chromatographie des ions que sont l'échange d'ions traditionnel ou en mode recul d'ionisation, l'appariement d'ions et l'exclusion ionique.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 016257 543 DOD Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Gilbert Bureau, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Jean-Louis Multon, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 1998L'emballage et le conditionnement des produits alimentaires de grande consommation comportent une grande diversité de formes, de matériaux, de fonctions. De plus, ce secteur est en évolution permanente en liaison avec les habitudes alimentaires [...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001803 664.09 BUR Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Eurydice 92, Auteur ; Bernard Chocat, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | 1997Aborde l'ensemble des concepts recouvrant ce domaine et décrit les outils actuels ou émergeants ainsi que leurs conditions d'utilisation.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005613 628.1 EUR Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Félix Depledt, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Société scientifique d'hygiène alimentaire, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | DL 2009Vue d'ensemble des méthodes utilisées en évaluation sensorielle, bases à la fois d'un système de contrôle de qualité solide et fiable à l'intérieur de l'entreprise et d'une stratégie de développement d'un produit pour un marché en constante évol[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009758 664.07 DEP Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Christian Ducauze, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2003Traite des fraudes alimentaires et des méthodes analytiques, des méthodes d'analyse appliquées aux contrôles de conformité des denrées alimentaires, des fraudes par adultération des produits de la mer, du lait et des produits laitiers, des produ[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 014310 664.07 DUC Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Les multiples mécanismes mis en jeu dans la transformation du lait en fromage sont abordés sous leurs différentes facettes scientifiques et technologiques : biochimie, chimie, biologie, technologie, biotechnologie. L'assurance-qualité est davant[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001807 641.37 ECK Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Couvre les thèmes importants du génie des procédés, avec des exemples issus de la pratique, des bibliographies adaptées et des exercices invitant à des recherches complémentaires. De nombreux enrichissements : exemples de transfert de chaleur fa[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001776 660 LIE Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Analyse des différents processus utilisés dans l'industrie agroalimentaire pour conserver les aliments : Transferts de chaleur par convection et diffusion, échanges de chaleur, chauffage par rayonnement, traitements thermiques, destruction non t[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001900 664 MAF Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
De nombreux produits alimentaires, en particulier dans la sucrerie et dans l'huilerie, sont issus de chaînes d'opérations de séparation aboutissant à la purification d'une molécule ou d'une famille de molécules. Ces industries extractives, ayant[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001870 664 MAF Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Joël Bertrand, Auteur ; Georges Grevillot, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Alain Storck, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | 1993Présentation d'une méthode générale d'étude, d'analyse et de conception des procédés industriels.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001901 660 BRE Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Présente les opérations élémentaires mises en oeuvre dans les industries alimentaires, et dans le secteur laitier en particulier : stabilisation par le froid, la chaleur et l'élimination d'eau, fractionnement des constituants...Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001773 641.37 JEA Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Hubert Pointurier, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2003Une étude complète et systématique des étapes de gestion des matières premières dans l'industrie laitière : collecte, reception, traitements et sortie en produits finis.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 004952 637 POI Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Paris : Tec et Doc 1996Après un rappel des principes de l'hybridation in situ, les techniques de préparation des sondes et du matériel biologique sont détaillées. Les méthodes d'observation des hybrides et les systèmes de détection par fluorescence (techniques FISH) s[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 013355 572.8 HYB Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Les principales étapes de l'industrie fromagère, de la coagulation du lait à l'affinage des grandes familles de fromages. Insiste sur les mécanismes physicochimiques et biologiques impliqués dans les transformations successives du lait, sur la m[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001855 641.37 MAH Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Présentation d'une nouvelle classification bactérienne avec les principaux phyla actuellement identifiés, qui remettent souvent en cause les familles, ordres et types physiologiques classiquement admis.Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001731 579.3 LAR Livre CDI Espace des Documentaires Disponible 004968 579.3 LAR Livre CDI Salle annexe (Réserve) Disponible texte imprimé
Ce lexique, complément du "Mémento technique de l'eau", comporte plus de 32 000 termes. Contient le vocabulaire de base issu du "Mémento", enrichi de termes et expressions courantes utilisés par les professionnels de l'eau.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002535 628.1 LEX Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Analyse de réalisations menées par des politiques actives de réduction de pollution fluviale; description des différents ouvrages possibles (caractéristiques, rendement, coût); stratégies de choix de ces ouvrages, de programmation et de réalisation.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002534 628.16 VAL Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Lyonnaise des eaux Dumez, Auteur ; François Valiron, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | 1994Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire texte imprimé
Patrice Arbault, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Jean Daussant, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2005Dresse un bilan critique de l'utilisation des techniques immunochimiques dans le domaine de la qualité et de la sécurité dans les industries agroalimentaires.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 013357 664.07 ARB Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Jean-Marie Exbrayat, Auteur | Paris : Tec et Doc | Techniques de visualisation moléculaire, ISSN 1623-0930 | 2000Regroupe et analyse les nombreuses méthodes, des plus générales aux plus fines, pour visualiser de manière globale les acides nucléiques en microscopie photonique. Sont décrits les principes théoriques concernant les colorants de base, les fluor[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 013356 572.8 EXB Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Choix de méthodes présentées dans des rubriques qui consistent en la mesure d'intensités, de conductivités, de potentiels et l'étude des électrolyses exhaustives. Envisage aussi les capteurs et les détecteurs électrochimiques. Ne traite que des [...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 017389 541.3 BUR Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Claude Marcel Bourgeois, Directeur de publication, rédacteur en chef ; J.F. Mescle, Directeur de publication, rédacteur en chef ; J. Zucca, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 1996Les microorganismes sont des composants extrêmement nombreux et actifs de notre environnement concernant l'aspect microbiologique de la sécurité et de la qualité alimentaire.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005181 664.07 BOU Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Claude Marcel Bourgeois, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Jean-Paul Larpent, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 1996Les microorganismes des fermentations alimentaires. Les bactéries lactiques. Les levures. Les moisissures. Les aliments fermentés d'origine végétale. Les fermentations panaires. La brasserie. La vinification. La cidrerie. Les boissons distillées[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005729 664.07 BOU Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Présentation du rôle bénéfique ou indésirable des microorganismes (bactéries, virus) tout au long des filières de potabilisation de l'eau, depuis sa captation jusqu'au consommateur ainsi que des moyens de correction. Analyse de l'action pathogèn[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001899 628.16 HAS Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Jean-Yves Leveau, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2005Principaux aspects de la maîtrise de l'hygiène dans les industries agro-alimentaires, caractérisation des matériaux contaminés, des micro-organismes et des particules infectantes aux différentes méthodes de désinfection et de prévention industri[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001777 664.07 LEV Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Passe en revue les médicaments anti-infectieux, anticancéreux, anti-inflammatoires, les médicaments corrigeant les troubles neurologiques, cardiovasculaires, sanguins, gastro-intestinaux, endocriniens...Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001792 615 GAZ Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Chaque type de micro-organisme est passé en revue avec une mise à jour des réglementations et les dernières nouveautés techniques dans la recherche de micro-organismes.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 014995 579 DEL Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Réponses aux nombreuses questions posées par l'élaboration des produits alimentaires et les dangers potentiels inhérents : contaminants microbiologiques et parasitologiques, contaminants chimiques, organismes génétiquement modifiés, rejets radio[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 018108 664.07 MOL Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Paris : Tec et Doc 1994La microflore intestinale et son rôle. Mode d'action des probiotiques. Les protéines antimicrobiennes. Critères de sélection des souches probiotiques. Les bactéries lactiques et leur action probiotique. Les bifidobactéries et leur action probiot[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005731 664.06 PRO Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Paris : Tec et Doc 2000Décrit les bases fondamentales des technologies mises en oeuvre dans la transformation du lait en divers produits industriels, à l'exception des fromages : laits de consommation, produits fermentés et desserts lactés, produits déshydratés, beurr[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001864 641.37 PRO Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Paris : Tec et Doc 2006Description des phénomènes microbiologiques, biochimiques et physicochimiques qui conditionnent la qualité des aliments et étude des procédés et technologies pour assurant la stabilité biologique et physicochimique des produits alimentaires.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001695 641.3 SCI Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Paris : Tec et Doc 2006Les bases biologiques, physico-chimiques et technologiques de l'élaboration des principaux aliments d'origine animale et végétale. Le point sur les perspectives en matière de technologie d'assemblage qu'offre le développement des ingrédients ali[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001696 641.3 SCI Livre CDI Salle annexe (Réserve) Disponible texte imprimé
Ouvrage de référence qui intègre les nouvelles exigences réglementaires françaises et européennes et tient compte de l'évolution des connaissances dans le domaine des risques professionnels. La multiplicité des produits et des activités qui se t[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 017387 542 PIC Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Panoramas des risques potentiels des industries de procédés chimiques et pharmaceutiques et des méthodes pour les maîtriser.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001895 660.2 LAU Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Georges Daufin, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Frédéric René, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Pierre Aimar, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 1998Couvre tous les procédés de séparation sur membrane (microfiltration, ultrafiltration, nanofiltration, osmose inverse, électrodialyse, pervaporation) utilisés dans l'industrie alimentaire.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001873 664 DAU Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
ASSOCIATION GENERALE DES HYGIENISTES ET TECHNICIENS MUNICIPAUX, Auteur ; Pierre Schulhof, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | 2005Les pompes. Equipements hydrauliques. Equipements en amont et en aval des pompes. Protection contre les phénomènes transitoires. Besoins et fournitures en énergie. Alimentation en énergie. Entraînement des pompes. Les économies d'énergie. Contrô[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002539 628.1 ASS Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Présente la législation en cours sur les risques sanitaires des eaux destinées à la consommation. Aborde les normes microbiologiques définissant la qualité de l'eau mais aussi, les différentes maladies et les techniques de la veille sanitaire li[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009765 628.16 DEL Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Yves Tirilly, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Claude Marcel Bourgeois, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 1999Après un rappel des aspects botaniques, agronomiques et génétiques de ces végétaux, aborde l'évolution des légumes après récolte. Ce point essentiel pour maîtriser la conservation est développé en étudiant successivement les bases scientifiques [...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001804 664.8 TIR Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Paule Durand, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2005Informations sur les métiers de la transformation des viandes et leurs évolutions. Tour complet et détaillé de la quasi-totalité des technologies existantes : destructuration, restructuration, cuisson, fumage, séchage, maturation, utilisation de[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001806 664.9 DUR Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Guy Albagnac, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Patrick Varoquaux, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Jean-Claude Montigaud, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2002L'industrie étant devenue l'un des débouchés essentiels de la production fruitière, cet ouvrage envisage cette évolution sous tous ses aspects : son impact économique, l'adaptation des variétés et des paramètres de récolte qu'elle induit, les te[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001805 664.8 ALB Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Lyonnaise des eaux Dumez, Auteur ; François Valiron, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | 1994Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 003119 628.1 LYO Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Lyonnaise des eaux Dumez, Auteur ; François Valiron, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | 1994Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 003120 628.1 LYO Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Lyonnaise des eaux Dumez, Auteur ; François Valiron, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | 1994Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 003121 628.1 LYO Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Alain Viala, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Alain Botta, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | DL 2005Couvre les divers aspects de la toxicologie moderne : toxicocinétiques, biologiques, médicolégaux, alimentaires, professionnels, médicamenteux, cliniques, environnementaux, sociaux, réglementaires...Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009759 615.9 VIA Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Hélène Dutertre, Auteur ; Catherine Dubernet, Auteur | Paris : Tec et Doc | Le préparateur en pharmacie | 2000Passe en revue les principales innovations scientifiques et réglementaires : législation sur les stupéfiants et les substances dopantes, systèmes nationaux de pharmacovigilance et d'évaluation de la pharmacodépendance... Avec une annexe de recon[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001791 615.9 DUT Livre CDI Espace des Documentaires Disponible
