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Présente les opérations élémentaires mises en oeuvre dans les industries alimentaires, et dans le secteur laitier en particulier : stabilisation par le froid, la chaleur et l'élimination d'eau, fractionnement des constituants...Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001773 641.37 JEA Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Hubert Pointurier, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2003Une étude complète et systématique des étapes de gestion des matières premières dans l'industrie laitière : collecte, reception, traitements et sortie en produits finis.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 004952 637 POI Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Paris : Tec et Doc 1996Après un rappel des principes de l'hybridation in situ, les techniques de préparation des sondes et du matériel biologique sont détaillées. Les méthodes d'observation des hybrides et les systèmes de détection par fluorescence (techniques FISH) s[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 013355 572.8 HYB Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Les principales étapes de l'industrie fromagère, de la coagulation du lait à l'affinage des grandes familles de fromages. Insiste sur les mécanismes physicochimiques et biologiques impliqués dans les transformations successives du lait, sur la m[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001855 641.37 MAH Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Présentation d'une nouvelle classification bactérienne avec les principaux phyla actuellement identifiés, qui remettent souvent en cause les familles, ordres et types physiologiques classiquement admis.Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001731 579.3 LAR Livre CDI Espace des Documentaires Disponible 004968 579.3 LAR Livre CDI Salle annexe (Réserve) Disponible texte imprimé
Ce lexique, complément du "Mémento technique de l'eau", comporte plus de 32 000 termes. Contient le vocabulaire de base issu du "Mémento", enrichi de termes et expressions courantes utilisés par les professionnels de l'eau.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002535 628.1 LEX Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Analyse de réalisations menées par des politiques actives de réduction de pollution fluviale; description des différents ouvrages possibles (caractéristiques, rendement, coût); stratégies de choix de ces ouvrages, de programmation et de réalisation.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002534 628.16 VAL Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Lyonnaise des eaux Dumez, Auteur ; François Valiron, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | 1994Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire texte imprimé
Patrice Arbault, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Jean Daussant, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2005Dresse un bilan critique de l'utilisation des techniques immunochimiques dans le domaine de la qualité et de la sécurité dans les industries agroalimentaires.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 013357 664.07 ARB Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Jean-Marie Exbrayat, Auteur | Paris : Tec et Doc | Techniques de visualisation moléculaire, ISSN 1623-0930 | 2000Regroupe et analyse les nombreuses méthodes, des plus générales aux plus fines, pour visualiser de manière globale les acides nucléiques en microscopie photonique. Sont décrits les principes théoriques concernant les colorants de base, les fluor[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 013356 572.8 EXB Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Choix de méthodes présentées dans des rubriques qui consistent en la mesure d'intensités, de conductivités, de potentiels et l'étude des électrolyses exhaustives. Envisage aussi les capteurs et les détecteurs électrochimiques. Ne traite que des [...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 017389 541.3 BUR Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Claude Marcel Bourgeois, Directeur de publication, rédacteur en chef ; J.F. Mescle, Directeur de publication, rédacteur en chef ; J. Zucca, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 1996Les microorganismes sont des composants extrêmement nombreux et actifs de notre environnement concernant l'aspect microbiologique de la sécurité et de la qualité alimentaire.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005181 664.07 BOU Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Claude Marcel Bourgeois, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Jean-Paul Larpent, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 1996Les microorganismes des fermentations alimentaires. Les bactéries lactiques. Les levures. Les moisissures. Les aliments fermentés d'origine végétale. Les fermentations panaires. La brasserie. La vinification. La cidrerie. Les boissons distillées[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005729 664.07 BOU Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Présentation du rôle bénéfique ou indésirable des microorganismes (bactéries, virus) tout au long des filières de potabilisation de l'eau, depuis sa captation jusqu'au consommateur ainsi que des moyens de correction. Analyse de l'action pathogèn[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001899 628.16 HAS Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Jean-Yves Leveau, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2005Principaux aspects de la maîtrise de l'hygiène dans les industries agro-alimentaires, caractérisation des matériaux contaminés, des micro-organismes et des particules infectantes aux différentes méthodes de désinfection et de prévention industri[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001777 664.07 LEV Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Passe en revue les médicaments anti-infectieux, anticancéreux, anti-inflammatoires, les médicaments corrigeant les troubles neurologiques, cardiovasculaires, sanguins, gastro-intestinaux, endocriniens...Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001792 615 GAZ Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Chaque type de micro-organisme est passé en revue avec une mise à jour des réglementations et les dernières nouveautés techniques dans la recherche de micro-organismes.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 014995 579 DEL Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Réponses aux nombreuses questions posées par l'élaboration des produits alimentaires et les dangers potentiels inhérents : contaminants microbiologiques et parasitologiques, contaminants chimiques, organismes génétiquement modifiés, rejets radio[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 018108 664.07 MOL Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Paris : Tec et Doc 1994La microflore intestinale et son rôle. Mode d'action des probiotiques. Les protéines antimicrobiennes. Critères de sélection des souches probiotiques. Les bactéries lactiques et leur action probiotique. Les bifidobactéries et leur action probiot[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005731 664.06 PRO Livre CDI Espace des Documentaires Disponible texte imprimé
Paris : Tec et Doc 2000Décrit les bases fondamentales des technologies mises en oeuvre dans la transformation du lait en divers produits industriels, à l'exception des fromages : laits de consommation, produits fermentés et desserts lactés, produits déshydratés, beurr[...]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001864 641.37 PRO Livre CDI Espace des Documentaires Disponible
