Jeudi 29\/11\/2015<\/p>\n
Pour connaitre les caract\u00e9ristiques physico-chimiques d’un yaourt \u00e0 boire, nous avons r\u00e9aliser une seconde exp\u00e9rience consistant \u00e0 d\u00e9terminer le pH de diff\u00e9rents produits laitiers.<\/p>\n
Mais qu’est ce que le pH ? <\/span><\/strong><\/em>Le pH mesure l’acidit\u00e9 ou la basicit\u00e9 d’une solution. Lorsque le pH est \u00e0 7, il est dit neutre. Quand il est inf\u00e9rieure \u00e0 7, il est dit acide et quand il est sup\u00e9rieure \u00e0 7 il est dit basique. De fa\u00e7on plus pr\u00e9cise, le pH ou potentiel hydrog\u00e8ne permet de d\u00e9terminer la concentration en ions H+<\/sup> (hydrog\u00e8ne) dans une solution. Plus une solution est acide, plus elle contient d\u2019ions H+ et plus sont pH est faible. Le pH peut-\u00eatre d\u00e9termin\u00e9 ou mesur\u00e9 avec diff\u00e9rentes m\u00e9thodes\u00a0: papier pH, pH-m\u00e8tre, dosage acido-basique.<\/p>\n Exp\u00e9riences :<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n Tout d’abord, nous avons estim\u00e9 le pH correspondant au lait, au yaourt brass\u00e9 et au yaourt \u00e0 boire \u00e0 l’aide de papier pH qui change de couleur en fonction du pH. Nous avons ensuite utilis\u00e9 un pH-m\u00e8tre \u00ab\u00a0HANNA\u00a0\u00bb sur ces 3 produits.<\/p>\n R\u00e9sultats :<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n Lait :<\/strong><\/span> le papier pH est devenu jaune ce qui correspond \u00e0 un pH de 6 \u00e0 7. Avec le pH-m\u00e8tre nous avons pu avoir une valeur plus pr\u00e9cise de 6,51.<\/p>\n Yaourt brass\u00e9 :<\/strong><\/span> le papier pH est devenu orange ce qui correspond \u00e0 un pH de 4 \u00e0 5. Avec le pH-m\u00e8tre nous avons pu avoir une valeur plus pr\u00e9cise de 4,23.<\/p>\n Yaourt \u00e0 boire :<\/strong><\/span> le papier pH est devenu orange ce qui correspond \u00e0 un pH de 4 \u00e0 5. Avec le pH-m\u00e8tre nous avons pu avoir une valeur plus pr\u00e9cise de 4,72.<\/p>\n Nous pouvons voir que le yaourt \u00e0 un pH interm\u00e9diaire entre celui du lait et du yaourt brass\u00e9. Lors de notre fabrication notre yaourt \u00e0 boire devra avoir un pH de 4,72.<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Jeudi 29\/11\/2015 Pour connaitre les caract\u00e9ristiques physico-chimiques d’un yaourt \u00e0 boire, nous avons r\u00e9aliser une seconde exp\u00e9rience consistant \u00e0 d\u00e9terminer le pH de diff\u00e9rents produits laitiers. Mais qu’est ce que le pH ? Le pH mesure l’acidit\u00e9 ou la basicit\u00e9 d’une solution. Lorsque le pH est \u00e0 7, il est dit neutre. Quand il est […]<\/p>\n","protected":false},"author":4188,"featured_media":310,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[25],"tags":[33,37,26],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/cgenial\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/268"}],"collection":[{"href":"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/cgenial\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/cgenial\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/cgenial\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4188"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/cgenial\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=268"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/cgenial\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/268\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":320,"href":"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/cgenial\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/268\/revisions\/320"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/cgenial\/wp-json\/wp\/v2\/media\/310"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/cgenial\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=268"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/cgenial\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=268"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/cgenial\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=268"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}