Nous avons voulu montrer les différences de goûts qu’il y avait entre la cuisine traditionnelle et la cuisine moléculaire, nous avons donc réaliser un même dessert avec deux recettes différentes. L’une avait pour gélifiant les œufs et l’autre l’agar-agar. Flan traditionnel aux œufs / Flan à la vanille (avec de l’agar-agar) •Flan traditionnel aux œufs […]Read More
