Inconvénients

moeata.thomas
La cuisine moléculaire ne possède pas que des effets positifs. Elle est certes connue pour ses propriétés concernant la santé, la diététique ou encore l’environnement.  En effet, la plupart des ingrédients utilisés en cuisine moléculaire peuvent être nocif lorsqu’ils sont consommés sur le long terme ou en grande quantité. Par exemple, le lactate de sodium […] Read More

Avantages sur l’environnement

moeata.thomas
Le principale avantage sur l’environnement de la cuisine moléculaire est l’utilisation de l’agar-agar. L’agar-agar est un gélifiant très utilisé dans la cuisine moléculaire, sa principale propriétés est qu’il est entièrement végétal, il est élaboré à partir d’algues rouges. En poussant ces algues nécessitent du gaz carbonique, ou dioxyde de carbone, qui est un des multiples […] Read More