On veut réaliser un mélange liquide-solide homogène de 3 produits afin d’obtenir une émulsion en utilisant un mélangeur à pâle.
1- Pesée des matières premières :
| Matières premières | Quantité |
| Huile d’olive | 90 g |
| Eau | 30 g |
| Gomme arabique | 5 g |
2- Protocole de l’opération unitaire : le mélange
- Faire le vide de ligne pré-fabrication
- Vérifier la disponibilité de toutes les matières premières
- Peser les matières premières (compléter une fiche de pesée pour chaque MP).
- Réaliser le mélange en utilisant l’homogénéisateur-mélangeur à pâle (AQPrMa 30) en réglant les paramètres suivants :
- Agitateur à hélice n°1.
- Vitesse : 300 RPM
- Temps : 5 min
- Récupérer le produit fini dans une capsule en inox.
- Peser le produit fini.
- Nettoyer le matériel et les locaux.
- Réaliser le vide de ligne post-fabrication
3- Devenir du produit fini
- Evacuer le produit fini dans la poubelle des déchets ménagers.