Les protéines réagissent avec le réactif de Gornall en donnant une coloration avec un maximum d’absorbance à 530nm. L’intensité de la coloration est proportionnelle à la concentration des protéines.
- Matériel et produits
Solution d’albumine à 5g/L (pour la courbe étalon)
Réactif de Gornall
Eau distillée
Tubes à essai
Spectrophotomètre et cuves
2. Protocole de dosage
Tracé de la droite étalon :
Préparer les dilutions suivantes dans des tubes à essai numérotés :
Laisser les tubes 30 minutes à l’obscurité, puis lire l’absorbance à 530 nm en faisant le 0 du spectrophotomètre sur le tube 0
Tracer la courbe étalon : Absorbance = f(masse en mg)
Mesure sur les échantillons
Faire deux essais par échantillon
Pour chaque échantillon, introduire dans un tube :
- 0,5 ml d’échantillon
- 0,5 ml d’eau
- 4 ml de réactif de Gornall
Laisser les tubes 30 minutes à l’obscurité, puis lire l’absorbance à 530 nm (refaire le 0 avec le tube 0 de la courbe étalon si nécessaire)
3. Résultats
Rendre le graphique sur papier millimétré