AQPrPF 20 : analyse sensorielle d’un jus frais

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Chaque opérateur de fabrication doit compléter seul, une colonne de la fiche suivante.

            L’évaluation de la qualité sensorielle du jus sera notée sur 20 points, réparti comme suit : 8 points pour la saveur (gout), 5 points pour l’arôme (odeur), 5 points pour la couleur, et 2 points pour la limpidité.

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