Chaque opérateur de fabrication doit compléter seul, une colonne de la fiche suivante.
L’évaluation de la qualité sensorielle du jus sera notée sur 20 points, réparti comme suit : 8 points pour la saveur (gout), 5 points pour l’arôme (odeur), 5 points pour la couleur, et 2 points pour la limpidité.
