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AQPrFa 40 BioQ : fabrication de brioche

de alexandre.tavernier | 2025-06-14 - 10 h 46 min |2025-06-14 AQPrFa BioQ

AQPrFa40 bioQ en pdf

MO du four AQPrMa 09 et MO du four en vidéo

Annexe 1 : analyse sensorielle de la brioche

Annexe 2 : contrôle de l’uniformité de masse

Taggé AQPrFa40, Brioche, Four.Mettre en favori le Permaliens.
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  • Principal Administrateur du Site : M. Alexandre Tavernier

    Auteurs des articles : A.Tavernier, C.Guyon, E.Gaspaldy, avec l'accord du DDFPT, carole.chitranonh@ac-reunion.fr
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