Chaque opérateur de fabrication doit compléter seul, une colonne de la fiche suivante.
L’évaluation de la qualité sensorielle du produit sera notée sur 20 points, réparti comme suit : 8 points pour la saveur (gout), 5 points pour l’arôme (odeur), 5 points pour la couleur, et 2 points pour la texture.
Conclusion :
– Si la note la plus haute diffère de plus de 15 % de la note la plus basse, le test est à refaire (on compare la LS de la note la plus basse à la note la plus haute et la LI de la note la plus haute à la note la plus basse).
– Si le produit a obtenu un 0 à un critère, il est déclaré non conforme.
– Si la note moyenne est inférieure à 15, le produit est déclaré non conforme
| Note Moyenne obtenue :……………. | Conformité :OUI ou NON | Signature opérateurs :……………………. |