On veut réaliser un mélange liquide-solide homogène de 2 produits afin d’obtenir une pâte en utilisant un pétrin.
1- Pesée des matières premières :
| Matières premières | Quantité |
| Eau | 500 g |
| Farine de blé | 800 g |
2- Protocole de l’opération unitaire : le mélange
- Faire le vide de ligne pré-fabrication
- Vérifier la disponibilité de toutes les matières premières
- Peser les matières premières (compléter une fiche de pesée pour chaque MP).
- Monter le crochet sur le bras rotatif
- Réaliser le mélange dans le pétrin (AQPrMa 17) durant 10 min.
- Récupérer le produit fini dans une coupelle de pesée.
- Peser le produit fini.
- Nettoyer le matériel et les locaux.
- Réaliser le vide de ligne post-fabrication
3- Devenir du produit fini
- Evacuer le produit fini dans la poubelle des déchets ménagers.