Ouvrir en PDF. Il s’agit de dénombrer la flore aérobie totale (ensemble de tous les micro-organismes présents) et les coliformes (Entérobactéries).Cette flore est un indicateur sanitaire qui permet d’évaluer le nombre de contaminants d’un produit testé. Un produit fabriqué est jugé non-conforme si le nombre de contaminants dépasse la limite fixée… Continue reading
Ouvrir en PDF. Il s’agit de déterminer le pH d’un produit par mesure directe à l’aide d’un pHmètre. 1- Produits testés par ce contrôle : Tous les produits de consistance liquide, solide ou pâteuse et miscibles dans l’eau. 2- Matériel nécessaire à la réalisation du contrôle : un pH mètre étalonné, une… Continue reading
Ouvrir en PDF. Chaque opérateur de fabrication doit compléter seul, une colonne de la fiche suivante. L’évaluation de la qualité sensorielle du jus sera notée sur 20 points, répartis comme suit : 8 points pour la saveur (gout), 4 points pour l’arôme (odeur), 5 points pour la couleur, et 3 points… Continue reading
Ouvrir en PDF. Les gélules fabriquées doivent toutes avoir la même masse afin de garantir une administration homogène au cours du temps. 1 : Protocole : – Mettre des gantset prélever au hasard 10 gélules pleines. – Peser chaque gélule sur une balance de précision (0,0001 g près). – Calculer la moyenne Mmc,… Continue reading
Ouvrir en PDF. Vous devez effectuer une série de tests sur deux types de jus : un jus frais (en sortie de presse) et un jus pasteurisé. Pour cela vous devez avoir à disposition une bouteille d’un jus pasteurisé et un prélèvement d’environ 500 ml de jus frais. Les tests sont… Continue reading
Ouvrir en PDF. Les comprimés représentent une forme galénique administrée par voie orale. 1 : Contrôles visuels : Prélever au hasard 10 comprimés. Décrire la couleur, l’aspect, la forme, la présence éventuelle d’un enrobage et d’une ligne de sécabilité. Compléter la fiche de résultats. 2- Contrôle du délitement ou de la désintégration…. Continue reading
Ouvrir en PDF. Les granulés ou grains sont des poudres agglomérées pouvant être utilisées tels quels ou sous forme de comprimés après compression. 1 : Détermination de la vitesse d’écoulement : 1-1 : Protocole. Dans un bécher en verre peser 100 g (+/- 0,5 g près) de granulé. Mesurer le temps découlement de… Continue reading
Ouvrir en PDF. Chaque opérateur de fabrication doit compléter seul, une colonne de la fiche suivante. L’évaluation de la qualité́ sensorielle du produit sera notée sur 20 points, réparti comme suit : 8 points pour la saveur (goût), 5 points pour l’arôme (odeur), 5 points pour la couleur, et 2… Continue reading
Ouvrir en PDF. La réalisation de gélules consiste à répartir un mélange de poudres homogène, d’une manière uniforme dans les capsules vides des gélules. On veut fabriquer 50 gélules contenant 20 mg de Codéine et 250 mg de paracétamol. 1- Formulation pour 1 gélule : Produits Quantité Codéine 20 mg Paracétamol… Continue reading
Ouvrir en PDF. Vous devez fabriquer environ 2 kg de chaussons aux pommes Formulation pour 100% : Produit Quantité Pâte feuilletée surgelée 40% Pommes 37% Beurre 5% Eau 6,9% Rhum 6% Sucre en poudre 5% Cannelle en poudre 0.1% Conditionnement En sachet de 3 chaussons Prévoir en plus du… Continue reading