Ouvrir en PDF. On veut cuire au four du café vert en grains. 1- Pesée des matières premières : Matières premières Quantité Café en grains 250 g 2- Protocole de l’opération unitaire : la cuisson Faire le vide de ligne pré-fabrication. Vérifier la disponibilité de toutes les matières premières. Peser les… Continue reading
Ouvrir en PDF. On veut réaliser un mélange solide-solide de 2 poudres. Le résultat de cette opération est appelé mélange. 1- Pesée des matières premières : Matières premières Quantité Amidon de blé 200 g Argile 100 g 2- Protocole de l’opération unitaire : le mélange Faire le vide de ligne pré-fabrication…. Continue reading
Ouvrir en PDF. On veut réaliser un mélange liquide-gazeux que l’on appelle un foisonnement. Le gaz sera celui de l’air ambiant. 1- Pesée des matières premières : Matières premières Quantité Blanc d’œuf liquide (en sachet) 80g 2- Protocole de l’opération unitaire : le mélange Faire le vide de ligne pré-fabrication Vérifier… Continue reading
Ouvrir en PDF. On veut réaliser un mélange liquide-solide de 2 produits (dont un composé) afin d’obtenir une pâte. 1- Pesée des matières premières : Matières premières Quantité Mélange d’Amidon de blé et d’Argile 200 g Sirop de glucose 80 g 2- Protocole de l’opération unitaire : le mélange Faire le vide… Continue reading
Ouvrir en PDF. On veut réaliser un mélange liquide-solide homogène de 3 produits afin d’obtenir une émulsion en utilisant un mélangeur à pâle. 1- Pesée des matières premières : Matières premières Quantité Huile d’olive 90 g Eau 30 g Gomme arabique 5 g 2- Protocole de l’opération unitaire : le mélange… Continue reading
Ouvrir en PDF. On veut réaliser un mélange solide-solide homogène de 2 produits solides afin d’obtenir mélange homogène de poudres en utilisant le turbula. 1- Pesée des matières premières : Matières premières Quantité Amidon de blé 10 g Argile 40 g 2- Protocole de l’opération unitaire : le mélange Faire le… Continue reading
AQPrOU 01 en pdf On veut réaliser un mélange liquide-solide homogène de 2 produits afin d’obtenir une pâte en utilisant un pétrin. 1- Pesée des matières premières : Matières premières Quantité Eau 500 g Farine de blé 800 g 2- Protocole de l’opération unitaire : le mélange Faire le vide de… Continue reading
Ouvrir en PDF. Les pectinases sont des enzymes qui solubilisent les pectines contenues dans un liquide. Les pectines précipitent en présence d’alcool absolu. 1 : Matériel nécessaire. Photo N°1. Portoir à tubes à essai. Tubes à essai propres et secs. Echantillon de jus à tester. Alcool éthylique à 96%, 2 pipettes… Continue reading
Ouvrir en PDF. En absence de doseuse, le conditionnement des formes pâteuses se fait manuellement, par pesée de chaque tube. On accepte une limite de tolérance de 1% pour les masses de produits conditionné. Ces limites sont données dans le tableau ci-dessous. La masse attendue (Ma) est la masse de… Continue reading
Ouvrir en PDF. Attention le port de gants est obligatoire pour manipuler les suppositoires. 1- Opération préliminaire : Préparer tous les articles de conditionnement. (Boites en carton à monter par pliage). Vérifier l’intégrité de chaque article (ils doivent être propres et secs). Vérifier que tous les suppositoires sont complets (ni fissure,… Continue reading