Procédure d’utilisation de la pompe de transfert. Ouvrir en PDF. Il s’agit de réaliser une opération de transfert d’un liquide d’une cuve à une autre. Cette pompe fonctionne dans les deux sens. 1- Présentation 2- Utilisation 2-1 : Opérations préliminaires Vérifier le vide de ligne. Vérifier la propreté de tous les… Continue reading
Procédure d’utilisation de la cuve thermostatée. Ouvrir en PDF. Il s’agit de réaliser une opération de mélange thermostaté. 1- Présentation 2- Utilisation 2-1 : Opérations préliminaires Vérifier le vide de ligne. Vérifier la propreté de tous les éléments de l’appareil. Brancher l’appareil. 2-2 : Opération unitaire réalisée : Le mélange. Relier le tuyau… Continue reading
Ouvrir en PDF. Il s’agit de réaliser une opération de pasteurisation qui permet de stabiliser par la chaleur un produit alimentaire (diminution du nombre de microorganismes après traitement). Le traitement du produit par l’unité de pasteurisation à plaques s’effectue selon le schéma de principe suivant : Le barème de pasteurisation correspond… Continue reading
Procédure d’utilisation de la soutireuse. Ouvrir en PDF. Il s’agit de réaliser une opération de fin de remplissage de bouteilles, par soutirage (une cuve placée en hauteur, sert de réservoir pour remplir des bouteilles par gravité). 1- Présentation 2- Utilisation 2-1 : Opérations préliminaires Vérifier le vide de ligne. Vérifier la… Continue reading
Procédure d’utilisation de la capsuleuse de bouteilles. Ouvrir en PDF. Il s’agit de réaliser une opération de fin de conditionnement, par fermeture des bouteilles en verre grâce à une capsule. 1- Présentation 2- Utilisation 2-1 : Opérations préliminaires Vérifier le vide de ligne. Vérifier la propreté de tous les éléments de… Continue reading
Procédure d’utilisation de la laveuse de bouteilles. Ouvrir en PDF. Il s’agit de réaliser une opération de lavage (rinçage) des bouteilles en verre avant leur remplissage. 1- Présentation 2- Utilisation 2-1 : Opérations préliminaires Vérifier le vide de ligne. Vérifier la propreté de tous les éléments de l’appareil. Vérifier les branchements… Continue reading
Procédure d’utilisation de la laveuse à fruits et légumes. Ouvrir en PDF. Il s’agit de réaliser une opération de lavage à l’eau douce. 1- Présentation 2- Utilisation 2-1 : Opérations préliminaires Vérifier le vide de ligne. Vérifier la propreté de tous les éléments de l’appareil. Introduire les fruits ou légumes à… Continue reading
Procédure d’utilisation de la presse à paquets. Ouvrir en PDF. Il s’agit de réaliser une opération d’extraction par pression à froid. 1- Présentation 2- Utilisation 2-1 : Opérations préliminaires Vérifier le vide de ligne. Vérifier la propreté de tous les éléments de l’appareil (toiles et clayons doivent être propres et secs)…. Continue reading
Procédure d’utilisation du mixer manuel. Ouvrir en PDF. Cet appareil peut être utilisé comme mixer ou comme fouet selon l’accessoire monté.Il doit être porté et permet de se déplacer sur des cuves fixes. Présentation Présentation 2. Utilisation 2.1 Opérations préliminaires – Vérifier la présence de tous les accessoires dans la… Continue reading
Procédure d’utilisation de l’embosseuse. Ouvrir en PDF. L’embosseuse permet de comprimer de la chair à saucisse et de la diriger dans les boyaux afin de former les saucisses. Présentation Utilisation 2.1 Opérations préliminaires – Vérifier le vide de ligne – Nettoyer la zone de travail et préparer tout le matériel… Continue reading