AQPrFa 80 BioQ en pdf, inclus le cahier des charges Fiche de suivi de l’autoclave Matériel associé : MO de l’autoclave MO de la sertisseuse CONTEXTE PROFESSIONNEL ET OBJECTIFS En tant qu’animateur qualité vous êtes chargé de superviser une production de petits pois en boites de conserve. L’objectif est de… Continue reading
AQPrFa 79 BioQ en pdf, inclus le cahier des charges Fiche de suivi et de relevé Matériel associé : MO de la boule de concentration MO du réfractomètre CONTEXTE PROFESSIONNEL ET OBJECTIFS En tant qu’animateur qualité vous êtes chargé de superviser une production de concentré de jus de pomme, à… Continue reading
AQPrFa 26 BioQ en pdf (inclus le cahier des charges) Annexe 1 : les différents types de pâtes Annexe 2 : les étapes de la panification Annexe 3 : analyse sensorielle Fiche de suivi de production Fiche de vérification des masses Matériels associés : Pétrin. Four. Dessiccateur. CONTEXTE PROFESSIONNEL ET… Continue reading
Ouvrir en pdf Cet appareil permet de mesurer la densité d’un liquide. Sa gamme de mesure s’étend de 0,0 à 3,0 g/cm3. Pour des liquides visqueux, il est préférable d’utiliser une seringue pour le remplissage plutôt que le tuyau d’aspiration. Présentation 2. Utilisation 2.1 Opérations préliminaires – Vérifier le vide de… Continue reading
Compétences évaluées C9. Planifier une bioproduction. C10. Mettre en œuvre des procédures opérationnelles. C11. Assurer l’enregistrement et le traitement des données. C12. Évaluer la conformité. Documents associés : AQPrFa 18 BIOQ en pdf (inclus le cahier des charges) Fiche de suivi du dosage d’acidité (annexe 1) Fiche de report du… Continue reading
AQPrFa 76 BioQ en pdf Fiche de suivi Le cahier des charges du jus et la réglementation sur l’étiquettage apparaissent sur le document en pdf Documents associés : Mode opératoire du pasteurisateur Mode opératoire du réfractomètre Mode opératoire de la capsuleuse PRODUCTION D’UN JUS D’ANANAS PASTEURISE Compétence évaluées : C9. Planifier… Continue reading
Ouvrir en pdf Chaque opérateur de fabrication doit compléter seul, une colonne de la fiche suivante. L’évaluation de la qualité sensorielle du produit sera notée sur 20 points, réparti comme suit : 8 points pour la saveur (gout), 5 points pour l’arôme (odeur), 5 points pour la couleur, et 2 points… Continue reading
Ouvrir en pdf On veut préparer au moins 5 litres de jus de fruits frais. 1- Formulation en pourcentage : Produits Quantité Fruits 100% Conditionnement : Bouteilles en verre de 0,75 L Faire le calcul de la masse minimum à peser de fruits sachant que le rendement de la fabrication… Continue reading
Ouvrir en pdf On veut fabriquer 2 kg de pain. 1- Formulation pour 200 g : Produits Quantité pour 200 g Farine 119 g Eau 76 g Sel 2,5 g Levure de boulanger 2,5 g Conditionnement : en vrac, en gastronorme Faire les calculs des masses à peser de chaque matière… Continue reading
Dernière version en pdf On veut fabriquer 200 g de pommade. 1- Formulation pour 100 g de : Produits Quantité Amidon 25 g Oxyde de zinc 25 g Lanoline 25 g Vaseline 25 g Conditionnement : Tube de 50 g Faire les calculs des masses à peser de chaque matière… Continue reading