Documents associés (pdf) : AQPrFa80 BTS AQPrFa71 BTS An. 1 : méthode de Biguelow, calcul de VS AQPrFa80 BTS An. 4bis : suivi de température AQPrFa80 BTS An. 2 : fiche de suivi de l’autoclavage AQPrFa80 BTS An. 1B : législation sur le remplissage des boites AQPrFa80 BTS An. 3… Continue reading
Document associé (pdf) : AQPrFa 116 BTS AQPrFa 116 BTS An.3 Le filtre à plaque en vidéo (AQPrMa68) Objectifs : – Mener une filtration frontale. – Déterminer les résistances spécifiques de filtration. – Déterminer un coefficient de filtrabilité. – Dimensionner une unité de filtration industrielle. NE PAS RENDRE DE FICHE DE… Continue reading
Document associé (pdf) : AQPrFa 75 BTS Objectifs : – Maitriser le fonctionnement de l’unité avant de travailler sur un produit alimentaire – Caractériser les transferts thermiques sur les différents échangeurs – Calculer une valeur pasteurisatrice. NE PAS RENDRE DE FICHE DE FABRICATION POUR CE TP Contexte et consigne Contexte : La… Continue reading
Documents associés (pdf): AQPrFa 40 BTS Objectifs : – Mener une étape de pétrissage. – Réaliser une cuisson au four. – Calculer une valeur cuisatrice. Contexte et consigne Contexte : La brioche, la brioche lorraine, le kouglof, le streusel d’Alsace, la brioche sucrée du midi ou encore la croustade des Pyrénées… Continue reading
Documents associés (pdf ) : AQPrFa 18 BTS Annexe A : dosage de l’acide citrique Objectifs : – Maitriser les opérations unitaires de mélange, de mouillage et de granulation. – Contrôler l’homogénéité d’un mélange. Contexte et consigne Contexte : Le diagramme de fabrication d’un comprimé est le suivant : Consigne : Fabriquer, contrôler puis… Continue reading
Documents en pdf : AQPrFa 71BTS Annexe 1 : calcul de la VS, méthode de Bigelow Annexe 2 : fiche de suivi de l’autoclave Annexe 3 : Suivi des températures Objectifs : – Maitriser le fonctionnement de l’unité avant de travailler sur un produit alimentaire – Réaliser un suivi de… Continue reading