Ouvrir en PDF. On veut préparer 10 terrines de poisson de 100g chacune. 1- Formulation pour 1 kg: Produits Quantité Thon en boite 400 g Œufs 200 g Lait 150 g Macédoine de légumes 200 g Oignon 25 g Ciboulette 15 g Poivre 5 g Sel 5 g Conditionnement : Ramequin… Continue reading
Ouvrir en PDF. Vous devez fabriquer un concentré de jus de pommes partir de 6 bouteilles de 0 ,75L de jus frais. Formulation : Produit Quantité en % Jus de pomme frais 100 Vérifier la disponibilité et la conformité de tous les produits avant de commencer la fabrication Attention : en plus… Continue reading
Ouvrir en PDF. Vous devez fabriquer environ 500g de mayonnaise Formulation : Produit Quantité Huile 75% Eau 7% Jaune d’œuf 7% Vinaigre à 8% 4,5% Sel 1% Sucre en poudre 5,3% Gomme guar (stabilisant) 0.1% Acide ascorbique (stabilisant) 0,1% Conditionnement : En bocal de 75g Vérifier la disponibilité et la conformité de tous les… Continue reading
Ouvrir en PDF. Vous devez fabriquer et conditionner 500g de café en poudre La torréfaction est l’action de torréfier un aliment. Elle donne un arôme qui rappelle l’odeur des aliments un peu grillés, calcinés. Sous l’effet de la chaleur, les sucres et l’eau donnent des caramels. Quand il n’y a plus d’eau, les sucres… Continue reading
Ouvrir en PDF On veut préparer 600g de sirop à l’aspirine. 1- Formulation en pourcentage : Produits Quantité Saccharose 30,5% Eau distillée 68,5% Acide acétylsalicylique 1% Conditionnement : Flacon de 200 mL Faire les calculs des masses à peser de chaque matière première pour la quantité de produit fini demandée…. Continue reading
Ouvrir en PDF. On veut préparer 1,5 kg de potion. 1- Formulation en pourcentage : Produits Quantité Sirop simple 5% Alcoolat de citron 10% Eau distillée 84% Acide ascorbique (vitamine C) 1% Conditionnement : Flacon de 125 mL Faire les calculs des masses à peser de chaque matière première pour… Continue reading
Ouvrir en PDF. On veut préparer 300 g de gel. 1- Formulation: 1-1 : Formulation de l’alcool camphré pour 100 g. Produits Quantité Camphre 10 g Alcool à 90% 90 g Conditionnement : Flacon de 125 mL 1-2 : Formulation en pourcentage. Produits Quantité Alcool camphré 37,5 % Glycérine 4,9 %… Continue reading
Ouvrir en PDF. On veut fabriquer 300g de crème purifiante. 1- Formulation pour 100 g de : Produits Quantité Huile paraffine 18 g Alcool céthylique 15 g Laurylsulfate de sodium 0,4 g Eau puriffiée QSP 100 g Huile essentiel de Thym 2 gouttes Extrait de pépin de pamplemousse 2 gouttes … Continue reading
Ouvrir en PDF. On veut fabriquer 50 suppositoires au camphre de 2,00 g chacun. 1- Formulation pour 1 suppositoire de 2,00 g : Produits Quantité Camphre (P.A.) 0,05 g (Fd = 0,63) Suppocire (excipient) QSP 2,00 g Conditionnement : En boite de 10 gélules Faire les calculs des masses de matières… Continue reading
Ouvrir en PDF. On veut préparer 500 g de granulé inerte. La fabrication d’un granulé se fait en plusieurs étapes : 1- fabrication de 200 g de liant (sirop, 40% de la masse de granulé désiré). 2- mélange des poudres. 3- mouillage des poudres. 4- granulation. 5- Séchage. 6- Calibration. 1-… Continue reading