Ouvrir en PDF. Chaque opérateur de fabrication doit compléter seul, une colonne de la fiche suivante. L’évaluation de la qualité́ sensorielle du produit sera notée sur 20 points, réparti comme suit : 8 points pour la saveur (goût), 5 points pour l’arôme (odeur), 5 points pour la couleur, et 2… Continue reading
Ouvrir en PDF. Chaque opérateur de fabrication doit compléter seul, une colonne de la fiche suivante. L’évaluation de la qualité sensorielle du produit sera notée sur 20 points, réparti comme suit : 8 points pour la saveur (gout), 5 points pour l’arôme (odeur), 5 points pour la couleur, et 2 points… Continue reading
Ouvrir en PDF. Les produits fabriqués doivent tous avoir la même masse afin de garantir une fabrication homogène au cours du temps. 1 : Protocole : – Prélever au hasard 5 articles dans votre lot de fabrication. – Peser chaque article conditionné. Noter les masses Ma1à Ma5et calculer la masse moyenne. Peser… Continue reading
Ouvrir en PDF. Les produits fabriqués doivent tous avoir la même masse afin de garantir une fabrication homogène au cours du temps. 1 : Protocole : – Peser un article de conditionnement vide avec son couvercle. Noter Mc. – Définir le nombre de produit à conditionner. Noter N. – Prélever au hasard… Continue reading
Ouvrir en PDF. Chaque opérateur de fabrication doit compléter seul, une colonne de la fiche suivante. L’évaluation de la qualité sensorielle du jus sera notée sur 20 points, réparti comme suit : 8 points pour la saveur (gout), 5 points pour l’arôme (odeur), 5 points pour la couleur, et 2 points… Continue reading
Ouvrir en PDF. Les protéines réagissent avec le réactif de Gornall en donnant une coloration avec un maximum d’absorbance à 530nm. L’intensité de la coloration est proportionnelle à la concentration des protéines. Matériel et produits Solution d’albumine à 5g/L (pour la courbe étalon) Réactif de Gornall Eau distillée Tubes à… Continue reading
Ouvrir en PDF. Les produits fabriqués doivent tous avoir la même masse afin de garantir une fabrication homogène au cours du temps. 1 : Protocole : – Peser un article de conditionnement vide avec son bouchon. Noter Mc. – Définir la masse de produit à conditionner. Noter Mp. – Prélever au hasard… Continue reading
Ouvrir en PDF. La densité est exprimée en g/cm3. C’est une donnée physique d’un produit. C’est un indice de la qualité d’un produit fini. La densité des produits est une donnée normalisée. 1- Produits testés par ce contrôle : Tous les produits de consistance liquide. 2- Matériel nécessaire à la réalisation… Continue reading
Dernière version en PDF. L’analyse de la granulométrie (mesure de la taille des grains) permet de classer les poudres en fonction de la taille de leurs particules. Le tamisage est la séparation de particules solides d’après leurs grosseurs, grâce à un jeu de tamis. Un tamis est formé par un tissage de… Continue reading
Ouvrir en PDF. – test de désagrégation : Les suppositoires doivent fondre à la température du corps humain soit à 37°C. 1-1 : Protocole : Placer un bécher rempli d’eau dans un bain marie à 37°C, attendre la mise en température de l’eau. Introduire un suppositoire dans le Bécher, déclencher le chronomètre. Arrêter… Continue reading