Ouvrir en PDF. Une pâte est un mélange de produits huileux de forte viscosité et d’une poudre insoluble dans un milieu lipidique. La poudre est finement dispersée dans le mélange. Une pâte jugée non-homogène est alors non-conforme. 1- Produits testés par ce contrôle : Toutes les pâtes pharmaceutiques. Deux contrôles sont effectués :… Continue reading
Ouvrir en PDF. Une émulsion est un mélange dispersif microscopique de deux solutions non miscibles. L’homogénéité de ce mélange garantie la qualité organoleptique de l’émulsion. Une émulsion jugée non-homogène est alors non-conforme. 1- Produits testés par ce contrôle : Toutes les émulsions : crèmes, pommades, mayonnaises, vinaigrettes……. Deux contrôles sont effectués : Homogénéité macroscopique,… Continue reading
Ouvrir en PDF. Une émulsion est un mélange dispersif microscopique de deux solutions non miscibles : une solution aqueuse (eau +soluté), Hydrophile : H, une solution lipidique (huile (s)), Lipophile : L. Une émulsion est qualifié de : L/H(Lipophile dans Hydrophile) si la phase Lipophile est dispersée dans la phase Hydrophile (des gouttelettes lipidiques baignent dans… Continue reading
Ouvrir en PDF. Il s’agit de soumettre un échantillon d’émulsion à différents facteurs de stress (chaleur et force centrifuge) afin de vérifier la non-séparation des phases de l’émulsion. Deux tests sont effectués sur chaque produit : stabilité à la chaleur, stabilité à la centrifugation. Une émulsion jugée instable est alors non-conforme…. Continue reading
Ouvrir en PDF. Le calcul du degré Dornic permet de quantifier l’acide lactique présent dans les produits laitiers. 1° Dornic = 0,1g d’acide lactique par litre de lait (0,01%) Le dosage est un dosage acide – base avec lecture de neutralisation par un indicateur coloré, la phénolphtaléine. Matériel et produits… Continue reading
Ouvrir en PDF. Il s’agit de dénombrer la flore aérobie totale (ensemble de tous les micro-organismes présents) et les coliformes (Entérobactéries).Cette flore est un indicateur sanitaire qui permet d’évaluer le nombre de contaminants d’un produit testé. Un produit fabriqué est jugé non-conforme si le nombre de contaminants dépasse la limite fixée… Continue reading
Ouvrir en PDF. Il s’agit de déterminer le pH d’un produit par mesure directe à l’aide d’un pHmètre. 1- Produits testés par ce contrôle : Tous les produits de consistance liquide, solide ou pâteuse et miscibles dans l’eau. 2- Matériel nécessaire à la réalisation du contrôle : un pH mètre étalonné, une… Continue reading
Ouvrir en PDF. Chaque opérateur de fabrication doit compléter seul, une colonne de la fiche suivante. L’évaluation de la qualité sensorielle du jus sera notée sur 20 points, répartis comme suit : 8 points pour la saveur (gout), 4 points pour l’arôme (odeur), 5 points pour la couleur, et 3 points… Continue reading
Ouvrir en PDF. Les gélules fabriquées doivent toutes avoir la même masse afin de garantir une administration homogène au cours du temps. 1 : Protocole : – Mettre des gantset prélever au hasard 10 gélules pleines. – Peser chaque gélule sur une balance de précision (0,0001 g près). – Calculer la moyenne Mmc,… Continue reading
Ouvrir en PDF. Vous devez effectuer une série de tests sur deux types de jus : un jus frais (en sortie de presse) et un jus pasteurisé. Pour cela vous devez avoir à disposition une bouteille d’un jus pasteurisé et un prélèvement d’environ 500 ml de jus frais. Les tests sont… Continue reading